鐘薛高式熱搜?？?，“AI雪糕”是噱頭還是真實力？

夏日來臨，沉淀已久的鐘薛高再次活躍在大眾視野，3月29日，鐘薛高舉辦了新品發(fā)布會，官宣首款由AI設(shè)計的雪糕“Sa"Saa”系列即將登場，除了有AI設(shè)計的亮點外，此系列的親民定價也顛覆以往雪糕刺客形象，新品的出現(xiàn)能否帶來更高熱度，究竟是噱頭還是富有真實力？

(資料圖片僅供參考)

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AI雪糕？不當(dāng)雪糕刺客了

3月29日，鐘薛高食品（上海）有限公司（以下簡稱“鐘薛高”）在上海舉辦了新品發(fā)布會，這是鐘薛高自創(chuàng)立以來，第一次通過發(fā)布會的方式推出新品，其中“Sa"Saa”系列備受外界關(guān)注。

Sa"Saa雪糕新品系列是由AI打造產(chǎn)品，該系列從起名到口味,到產(chǎn)品的設(shè)計都有AI共同參與。

品牌創(chuàng)始人林盛介紹稱：“產(chǎn)品Sa"Saa的開發(fā)使用了包括ChatGPT、文心一言在內(nèi)的多款主流AI產(chǎn)品。在產(chǎn)品的名稱由來上,既是在模擬咬下冰棍時的聲音,也有年輕人親昵活潑愛“撒歡”的意思,還可以解讀為“Satisfy And Surprise Any Adventure”(一切冒險都可以帶來滿足和驚喜),是AI根據(jù)鐘薛高提供的背景信息創(chuàng)造出來的?！?/p>

2022年，《咬文嚼字》編輯部選出的十大流行語中，“雪糕刺客”入選，而作為雪糕刺客的“代表”，鐘薛高2022年的熱度并不小，據(jù)《港灣商業(yè)觀察》不完全統(tǒng)計，2022年，鐘薛高相關(guān)詞條上榜微博熱搜榜累計18次，大多詞條都與價格及品質(zhì)有關(guān)。

此次新品Sa"Saa系列共有四種口味，分別為牛奶、巧克力、紅小豆、綠豆，售價定在3.5元/個，一改消費者對其固有印象。據(jù)了解，該系列產(chǎn)品在公司另有代號為“鐘薛不高”。

據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計,2022年我國消費者可接受的雪糕產(chǎn)品單價仍集中在1-10元區(qū)間,占比高達(dá)81.9%;可接受單價10元以上雪糕的消費者占18.1%,能進(jìn)一步接受15元以上雪糕的消費者僅有5.8%。

《港灣商業(yè)觀察》走訪線下門店時，亦有店主表示：“賣的最多的是五塊以下的產(chǎn)品，蒙牛、伊利、雀巢、老冰棍此類，價格高的也有人買，但就是比較少，而且消費者一般如果一次性買好幾根的，都不會選太貴的雪糕。”

鐘薛高曾表示：“相比鐘薛高，Sa’Saa的主要銷售渠道在線下，目前線上僅作為贈品，仍未開始正式售賣。這是因為3.5元/支的售價，很難支撐起鐘薛高的冷鏈物流履約成本?！?/p>

互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)時評人張書樂向《港灣商業(yè)觀察》表示：“AI設(shè)計不會帶來口感上的變化，只是包裝上的噱頭。鐘薛高新品的低價定位，本身也是其向真正雪糕品類的主戰(zhàn)場中低端進(jìn)軍的必然，AI只會在營銷層面帶來多一點的關(guān)注，并不會直接為其銷量加分?！?/strong>

鐘薛高在各大平臺初火時期，大多網(wǎng)友賦予極高的評價，如“雪糕界的愛馬仕”等等。2018年雙十一，消費者在40分鐘內(nèi)搶空了五萬支鐘薛高售價66元的厄瓜多爾粉鉆雪糕，當(dāng)天鐘薛高銷售額突破400萬元。

問及成功種草的原因，消費者林林如此表示：“鐘薛高與市面大多雪糕的外觀設(shè)計不一樣，宣傳了一種國風(fēng)美，而且聽說所采用的食材都是高端食材，冷鏈配送等方面服務(wù)周到的堪比海底撈?！?/p>

但在2022年鐘薛高短時間內(nèi)前后經(jīng)歷了“材料質(zhì)疑”“價格質(zhì)疑”“火燒不化”等風(fēng)波，《港灣商業(yè)觀察》在港灣周評《鐘薛高與張小泉這對“難兄難弟”》中做出了大致概括。

張書樂認(rèn)為：“雪糕冰淇淋的服務(wù)配送，一直不是消費者的價格敏感地帶，這和海底撈作為餐飲服務(wù)行業(yè)是有本質(zhì)區(qū)別的。消費者吃不到“服務(wù)”，就不會樂意為鐘薛高的高價買單。產(chǎn)品本身的體驗和配方足夠高端，才能真正高端，而不是僅僅靠價高來營造虛無的奢品感?！?/strong>

艾媒咨詢CEO張毅對“高價是否合理”表示了相似的看法，他表示：“想讓消費者愿意為高價買單，首先是產(chǎn)品本身要有一個非常好的品牌背書，要成為億個被公認(rèn)的高品質(zhì)的代名詞，因為高價位的產(chǎn)品，很大程度上還是迎合社交性。二是在產(chǎn)品的品質(zhì)上面，要給予消費者高價值的產(chǎn)品和服務(wù)體驗。”

“換言之，則是要在品質(zhì)服務(wù)及社交的組合上要能夠體現(xiàn)出高端市場的需求，物有所值。高端消費品、奢侈品的一個很重要的特征，是讓其成為社交方向標(biāo)的用途，通過宣傳營銷，強調(diào)產(chǎn)品的奢華感和品質(zhì)，來吸引那些追求高品質(zhì)、高服務(wù)需求的消費者?！?/p>

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累計千條投訴，食品安全如何保障

事實上，2022年鐘薛高從“愛馬仕”變?yōu)椤按炭汀钡囊徊糠衷?，是消費者認(rèn)為品質(zhì)跟不上價格。

2022年，有網(wǎng)友曝光售價定在五毛一包的雪蓮生產(chǎn)車間臟亂不堪，下方的高贊評論是“這次就當(dāng)沒看見咯，雪蓮你下次要注意衛(wèi)生哦。”

而“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”的話題閱讀次數(shù)達(dá)到12.3億次，人民網(wǎng)評鐘薛高時提到：“市場是優(yōu)勝劣汰、瞬息萬變的。產(chǎn)品的品質(zhì)和消費者體驗，才是決定品牌長遠(yuǎn)的核心因素?！?/p>

張毅表示：“鐘薛高新品Sa’Saa系列打上AI的這個概念，讓AI參與到產(chǎn)品的起名、口味、設(shè)計中，在市場中還是對一些年輕的消費者有比較強的創(chuàng)新性和獨特性的吸引力。3.5元的市場定價，相對來說還算是比較親民，AI的名聲雖然可以提高知名度和熱度，但是對于短期是有效果的，長期來看，消費者在同等價位還是要比產(chǎn)品的品質(zhì)，比如說口感，安全，以及后續(xù)服務(wù)等等。”

截止2023年6月26日，鐘薛高在黑貓投訴平臺上共累計投訴1091條，已完成946條，其中大多投訴分為兩類，一類與活動發(fā)貨等相關(guān)，另一類也是占比更多的一類投訴，涉及食品安全問題，如吃到類似塑料物品、銷售臨期食品未說明等等。

有消費者表示：“打開的鐘薛高都還邦邦硬的，在車?yán)锍圆粚磐鲁鰜硪豢此芰?，差點卡死，我要求給我賠償！為什么這么貴的雪糕能出現(xiàn)這樣的問題？小孩子吃了怎么辦？”

另一名消費者表示：“2月10日晚吃鐘薛高吃到一半時，嘴里吃到異物，類似于塑料，找客服協(xié)商，最后說是給我補償10個冰箱貼，希望給出一個合理的解釋，否則將予以追究責(zé)任，根據(jù)我國《食品安全法》第148條內(nèi)容嚴(yán)格處理?！?/p>

值得關(guān)注的是，《港灣商業(yè)觀察》在工作日時間，通過鐘薛高官網(wǎng)上所掛出的電話試圖聯(lián)系鐘薛高時發(fā)現(xiàn)，該電話一直處于無人接聽狀態(tài)。

張毅表示：“鐘薛高的競品蒙牛、伊利等等都對于上游有自己的把控能力，建立了上游供應(yīng)鏈，但對于鐘薛高來說，目前鐘薛高在此板塊是明顯不足的，這也一定程度上會影響其對市場變化的適應(yīng)能力和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性?！?/p>

“考慮未來商業(yè)發(fā)展，大多企業(yè)都會往提高自身生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施和供應(yīng)鏈的保護(hù)能力，提升產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力等方面去考慮，但這一般都存于比較成熟的大型企業(yè)，目前來看鐘薛高可能需要考慮的地方還比較多，食安的把控顯然需要企業(yè)更加嚴(yán)苛的監(jiān)管。”（港灣財經(jīng)出品）